Andraž Briški Javor: Uživanje v čokoladi

Uživanje v (zdravi) čokoladi

Turizem Radol'ca ob letošnjem Festivalu čokolade izdaja knjigo, ki razkriva kaj je kakovostna čokolada, kako v njej uživati in od kod prihaja. Njen avtor je domačin Andraž Briški Javor.

Andraž Briški Javor: Uživanje v čokoladi
Andraž Briški Javor: Uživanje v čokoladi
Andraž Briški Javor: Uživanje v čokoladi
Andraž Briški Javor: Uživanje v čokoladi

Andraž Briški Javor, avtor nove knjige o čokoladi pravi, da ni bistvo v tem, da čokoladno izdatno jemo, temveč je pomembneje da v njej izdatno uživamo. To je tudi osrednje vodilo knjige o čokoladi. Kakšno čokolado kupovati in na kaj ob tem paziti, si lahko prebereti v knjigi, ki bo premierno na voljo na Festivalu čokolade v Radovljici, med 20. in 22. aprilom.

 

Če se držimo osnovnih navodil, je čokolada lahko celo zelo zdrava, saj:

  • pomaga pri izčrpanosti in malodušju;
  • deluje poživljajoče in izboljšuje zbranost;
  • sprošča ožilje in izboljšuje krvni obtok;
  • zmanjšuje oksidativni stres na ožilju;
  • vsebuje številne rudnine in vitamine

Knjiga Uživanje v čokoladi bo bralcu pomagala pri iskanju »najboljše čokolade na svetu«. V uvodu je predstavljena avtorjeva osebna izkušnja, kako se je iz »navadnega« jedca zlagoma preobrazil v zahtevnejšega ljubitelja čokolade. In kaj storiti, ko najdemo našo najljubšo ploščico čokolade? Resnično uživanje vključuje vse čute, od vida – prek tipa in celo sluha – pa do voha in okusa, kar je v knjigi podrobno orisano. Knjiga bralca temeljito seznani s sortami kakava: criollo, forastero in trinitario ter postopki, ki privedejo od lepo dozorelega sadeža na drevesu do brezhibno sijoče slastne čokoladne tablice, ki se ji ni moč upreti. 

 

Kako izbrati svojo "najboljšo čokolado na svetu"?

Kot pravi avtor, ni ene in edine »najboljše čokolade« za vse, marveč je to za vsakogar druga, prav zanj najbolj posebna in izbrana. V sklepnem poglavju je zato le nanizanih nekaj konkretnih predlogov za pokušino, ob katerih bo bralec lahko izostril svoje dojemanje čokolade.

Najugodnejši za zdravje so izdelki z visokim deležem kakava, ki je čim manj toplotno obdelan. Kot sredstvo užitka pa si mirne duše lahko privoščimo tudi klasično temno čokolado, iz praženega kakava. »Obstaja preprosto merilo, ali je čokolada dobra: košček položimo na jezik in pustimo, da se začne topiti. Če nas ob tem prevzame spokojen, izpolnjen občutek, potem je čokolada dobra; če pa se nam zahoče, da bi vanj brez odlašanja in krepko ugriznili, tedaj čokolada preizkusa ni prestala.« Izvrstna čokolada pa je bistveno bolj mnogoplastna, saj osnovni okus in aromo kakava spremljajo jasno izražene, prijetne drugotne aromatične note: po oreščkih, začimbah, sadju, cvetlicah in še in še.

Končni aromatični značaj čokolade je odvisen tako od pridelave danega kakava in predelave zrn (fermentacija in sušenje) kakor od proizvodnje čokolade (praženje in drobljenje kakavovih zrn; gnetenje, valjanje in konširanje čokolade mase ter temperiranje). Odlična čokolada združuje prizadevanja več ljudi. Odraža skrben odnos kmetov, ki pridelajo in oberejo kakavove stroke ter iz njih poberejo in ustrezno obdelajo zrna. Nato se kakavu z vsem srcem posvetijo mojstri čokolatierji, ki iz njega ustvarijo vrhunski izdelek. Zadnji pa pride na vrsto sladokusec, ki uživa medtem ko čokolado okuša.

 

Knjiga ima 120 strani in je izdana v mehki vezavi. Predgovor je napisal Uroš Štefelin, podpoglavji pa Petar Papuga in Marko Verce. Knjigo je oblikovala Maja Rebov, uredila pa sta jo Jerica Žalig Grce in Andraž Briški Javor. Knjigo je izdal Javni zavod Turizem in kultura Radovljica.

 

Kje kupiti knjigo?
  • Na Festivalu čokolade v šotoru na Trgu eksperimentov ob kuharskih šovih
  • Na Festivalu čokolade na stojnici TIC Radovljica v šotoru v parku
  • V TIC Radovljica od petka, 20. aprila dalje

 

 

 

Povezane novice

Pralini Cherish the life čokoladnice Lucifer
Festival čokolade 2018

Strokovna žirija je v sklopu novinarske konference za Festival čokolade izbrala naj pralino letošnjega festivala. Laskavi naziv je prejela pralina čokoladnice Lucifer.

7 prijateljev na  festivalu
in zakaj imamo radi število 7

zapisala Kaja Beton, april 2018

 

To, da je radovljiški Festival čokolade največji in najboljši čokoladni dogodek v Sloveniji verjetno že veste. Preberite si, kaj poleg zares obilice čokolade prinaša in zakaj ga lahko obiščejo tudi tisti, ki čokolade ne marajo.

TIC Radovljica ob vhodu v staro mestno jedro
Informacije o Radovljici in okolici

Turistično informacijski center Radovljica se nahaja v pritličju Mrakove hiše, tik ob vhodu v staro mestno jedro.

 

Kmalu v Radol'ci

 

11.09.2018 10:00
Vodenje po starem mestnem jedru
Vsak torek dopoldan

Vsak torek dopoldan vabljeni na sprehod po stari Radovljici v družbi lokalnega vodnika.

Gostilna Lectar in Gostilna Kunstelj, 21.-23.9.

Ob dogodku Med v kulinariki, ki poteka v soboto, 22. septembra v Lescah, gostilna Lectar vabi na medeno kulinarično doživetje, pri Kunstlju pa vas bodo razvajali z lokalnimi menimi sladicami. 

22.09.2018 10:00
Čebelarski center Lesce, septembra

Tržnica medenih izdelkov, medeni meniji v restavracijah, predavanja in delavnice vabijo v Lesce.

01.11.2018 00:00
Sodelovanje chefov
Gostilne Okusov Radol'ce, november

Lokalne sestavine  in vrhunska priprava po dostopnih cenah.

 

Aktualno & Blog

 

25.01.2018 08:47
Najljubših 10 Mirana Kambiča

zapisal in fotografiral Miran Kambič, januar 2018

 

Dobil sem nalogo, da izberem in vam predstavim "mojih najljubših 10" v Radol'ci. In ker je leto kulturne dediščine, naj bo teh deset s kulturno dediščino obarvanih. 

Kip Antona Janše v Čebelarskem muzeju
Čebelarski muzej, Radovljica, do februarja 2019

Razstava o tem, zakaj je prav rojstni dan čebelarja Antona Janše postal svetovni dan čebel.

18.07.2018 11:58
Kjer se Dežela piše z veliko začetnico

zapisal Sašo Gašperin, julij 2018
 

Če bi morali Slovenci izbrati tisto, kar je narodu najsvetejše - bi na veliki oltar domovine  gotovo postavili Triglav. In ko bi iskali zanj oltarno mizo, spomnili bi se hitro na sijajen kos zemlje razpet med Savo, Žirovnico in Begunje.

09.08.2018 10:37
Trije kolesarski predlogi

zapisala Kaja Beton, avgust 2018

 

Radovljica je odlično izhodišče za odkrivanje čudovitih krajev in zanimivosti s kolesom. Poglejte si naše tri predloge. 

Naziv vsebine

10.09.2018 13:48
20.07.2018 11:25
Nova publikacija Turizma Radovljica
09.07.2018 08:40
03.07.2018 08:13
6. sezona turističnega avtobusa
Piškotki za analitiko
Ti se uporabljajo za beleženje analitike obsikanosti spletne strani in nam zagotavljajo podatke na podlagi katerih lahko zagotovimo boljšo uporabniško izkušnjo.
Piškotki za družabna omrežja
Piškotki potrebni za vtičnike za deljenje vsebin iz strani na socialna omrežja.
Kaj so piškotki?
Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate z uporabo in beleženjem piškotkov.V redu Več o piškotkih